Esta crema de champiñones la preparamos en casa muy a menudo cuando preparamos otros platos y nos sobran unos cuantos champiñones, ¡es una perfecta receta de aprovechamiento!
Ingredientes para 2 personas:
- 300 gr de champiñones
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras (mejor si es casero)
- Sal
Receta:
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos.
- Pela la patata y cháscala en trozos grandes.
- Limpia bien los champiñones.
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore.
- Añade las patatas y deja que se cocinen también unos minutos.
- Incorpora los champiñones y deja que se doren.
- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se cocine hasta que se vapore el alcohol.
- Añade el caldo de verduras y deja que hierva todo junto durante 20 minutos.
- Cuela todos los ingredientes, reservando el caldo.
- Tritura con una batidora todo.
- Añade poco a poco el caldo y remueve hasta conseguir la textura deseada.
Bon appétit!
