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Tartar de atún


Los tartares son nuestra debilidad, ya sean de carne, de salmón, de atún, de salchichón... es un plato que nos encanta degustar y que, ahora en verano, viene genial para combatir el calor.

- 1 rodaja de atún
- Semillas de sésamo tostado

Para el marinado:
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 1/2 cucharadita de wasabi

Para el guacamole:
- 1 aguacate
- 20 gr de cebolla
- 40 gr de tomate
- 1/4 de limón
- Sal

Receta:
- Mezcla los ingredientes del Marinado, removiendo bien para que se integren todos.
- Corta en dados de 0'5cm todo el atún.
- Introduce el atún en un bol grande, vierte el marinado y remueve bien.
- Tapa con film el bol y deja reposar al menos 4 horas en la nevera, removiendo de vez en cuando para que todo el atún se marine igual.
- Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.
- Pela la cebolla y tritúrala con una batidora o picadora junto con el aguacate y el tomate.
- Vierte el zumo de limón, añade una pizca de sal y remueve de nuevo.
- Con ayuda de un aro de emplatar, coloca primero el guacamole y después el atún marinado.
- Espolvorea unas semillas de sésamo tostado por encima del atún.

Bon appétit!


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