Cuando me compré la máquina de cake pops, me resultó un trasto mas. Hasta que se me dió por hacer experimentos.
Hice chipás y profiteroles. Te paso mi experiencia:
CHIPÁS:
Hice unos chipás, que son unas bolitas de queso, típicas de América del sur.
Para los chipás, mezcle
120 gr de mantequilla blanda
1 huevo
sal
100 cc de leche
A eso le incorporé
100 gr de queso semiduro en cubitos pequeños
100 gr de queso parmesano rallado
y finalmente
400 gr de fécula de mandioca
La fécula de mandioca, si vas al super, en la parte de productos latinos está como polvinho doce
La Masa no debe quedar seca, así que si necesita un poco mas de leche, le agregas. Yo necesité 3 cdas mas de leche que indica la receta.
Así de seca me había quedado, por eso le agregué mas leche
Pon la máquina a calentar
Forma bolitas de tamaño que sean apenas un poquito mas grande que la mitad de cada huequito. Primero forma todas las bolitas que necesites, en mi caso 12.
Luego, la coloco todas juntas a la vez. Trata de que sean bolitas perfectas, y no las aplastes.
Cocino por 15 minutos
y quedan infladas y divinas!
Nota: si vez que no te quedan perfectas, a lo mejor necesita un poco mas de leche la masa, prueba apartando un poco de masa y ponle unas gotas mas de leche a ver si te resulta mejor.
Estos son los chipás
PROFITEROLES
Aquí tuve algunos problemitas, porque si ponía masa de mas, al inflarse la masa, se levantaba la tapa de la máquina y quedaban desparejos.
La idea es poner poca masa en cada hueco e ir probando hasta que des con la cantidad exacta para tu máquina
La masa que utilizo es esta, haz click en el enlace
https://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/05/masa-bomba-o-pasta-choux-perfecta.html
Lo primero que hago, es calentar la máquina
Luego pongo montoncitos en un plato, para poder ponerlos todos juntos en la máquina
y los coloco en la máquina a la vez. Trata de que te quede la masa lo mas lisa posible, no la aplastes
Si pongo demasiada masa, la tapa se levantará, y no se cocinan parejos
y algunos quedan bien, otros, con falda, y otros mas aplastados
Los cocinas unos 15 minutos
A los que tienen falda, se las puedo dejar, o cortar con una tijera
Yo los rellené con crema pastelera
y luego los espolvoreé con azúcar impalpable o glase
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas
recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
