🍲 GUISO CARRERO 🍲 para disfrutar en el invierno ❄️ de un plato calentito super facil de hacer con pocos ingredientes, lleno de sabor, muy rendidor y economico, por eso es tan popular y tradicional en los hogares rioplatenses.
El guiso carrero es una comida de antaño con mucha historia y tradicion, muy popular en Uruguay y Argentina, una comida muy comun en la campaña, que luego se convirtio en un plato tradcional de estos paises.
En general el guiso carrero se hace con los ingredientes que tenemos a la mano, algunas pocas verduras para el sofrito, salsa de tomates, carne de ternera, alguna hortaliza y fideos, esto hizo que fuera el plato tracional del invierno en la campaña, cuando venian los temporales de varios dias y era dificil acercase a los pueblos habia que cocinar con lo que se tenia.
Por lo general el guiso carrero, es un guiso caldoso, la carne que se utiliza es la de ternera, los cortes que son mas duros, que requieren mas tiempo de coccion, son los ideales para estos platos de olla ademas por lo general son mas economicos. En cuanto a los fideos los ideales son los fideos ahuecados, como penne, mostacholes, choditos, etc.
Ademas era comun utilizar esa salsa de tomates que se tenia en frascos o bollones y se habia realizado en el verano, esto era muy comun que las personas hicieran estas salsas en sus hogares para tener durante todo el invierno, ahora lo que te sugerimos es que elijas una buena salsa de tomates o puedes optar por los tomates en conserva que son muy sabrosos.
Con respecto al choclo si no tenes igual podes hacer el guiso, pero el choclo que va en trozos le aporta un sabor unico, asi que lo super recomendamos.
El guiso carrero, debe su nombre porque era esa comida que se hacia al fuego en aquellas antiguas ollas de hierro, en campamentos de los gauchos, sin mucha elaboracion, con lo que habia, admas al cocinarse al fuego esto le daba un sabor ahumado particularmente rico, luego paso a las estancias para la peonada porque era un plato rendidor, despues paso a la cocina de los hogares de la campaña donde se cocinaba con las cocinas a leña, hasta que hoy en dia es un guiso tradicional de la gastronomia de estos paises.
El tracional guiso carrero, no lleva legumbres, pero si a ti te gustan y tenes puedes agregarle lentejas, o porotos, no mucha cantidad, tambien puedes agregar chorizo colorado el que es para guisos, si te gusta puedes agregar algun trozo de tocino o panceta, todo super opcional.
Espero que les guste esta receta de Guiso carrero con fideos y choclos.
El guiso carrero es una comida de antaño con mucha historia y tradicion, muy popular en Uruguay y Argentina, una comida muy comun en la campaña, que luego se convirtio en un plato tradcional de estos paises.
En general el guiso carrero se hace con los ingredientes que tenemos a la mano, algunas pocas verduras para el sofrito, salsa de tomates, carne de ternera, alguna hortaliza y fideos, esto hizo que fuera el plato tracional del invierno en la campaña, cuando venian los temporales de varios dias y era dificil acercase a los pueblos habia que cocinar con lo que se tenia.
Por lo general el guiso carrero, es un guiso caldoso, la carne que se utiliza es la de ternera, los cortes que son mas duros, que requieren mas tiempo de coccion, son los ideales para estos platos de olla ademas por lo general son mas economicos. En cuanto a los fideos los ideales son los fideos ahuecados, como penne, mostacholes, choditos, etc.
Ademas era comun utilizar esa salsa de tomates que se tenia en frascos o bollones y se habia realizado en el verano, esto era muy comun que las personas hicieran estas salsas en sus hogares para tener durante todo el invierno, ahora lo que te sugerimos es que elijas una buena salsa de tomates o puedes optar por los tomates en conserva que son muy sabrosos.
Con respecto al choclo si no tenes igual podes hacer el guiso, pero el choclo que va en trozos le aporta un sabor unico, asi que lo super recomendamos.
El guiso carrero, debe su nombre porque era esa comida que se hacia al fuego en aquellas antiguas ollas de hierro, en campamentos de los gauchos, sin mucha elaboracion, con lo que habia, admas al cocinarse al fuego esto le daba un sabor ahumado particularmente rico, luego paso a las estancias para la peonada porque era un plato rendidor, despues paso a la cocina de los hogares de la campaña donde se cocinaba con las cocinas a leña, hasta que hoy en dia es un guiso tradicional de la gastronomia de estos paises.
El tracional guiso carrero, no lleva legumbres, pero si a ti te gustan y tenes puedes agregarle lentejas, o porotos, no mucha cantidad, tambien puedes agregar chorizo colorado el que es para guisos, si te gusta puedes agregar algun trozo de tocino o panceta, todo super opcional.
Espero que les guste esta receta de Guiso carrero con fideos y choclos.
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Ingredientes para el Guiso Carrero:
- - 1 cebolla picada.
- - 1 puerro picado.
- - 1 lata de tomates al natural o 2 tomates en cubeteados.
- - 500 gramos de roast beef en cubos.
- - 1 zanahoria en monedas.
- - 1 papa en cubos.
- - 1 batata en cubos.
- - 2 choclos en rodajas.
- - 2 L de caldo.
- - 500 gramos de fideos soperos.
- - sal.
- - Condimentos: pimienta, ají molido, orégano y pimentón.
Como hacer el Guiso Carrero:
1. En una olla rehogar la cebolla, puerro y sellar la carne por todos sus lados, sumar el tomate y sofreír.
2. Agregar caldo y una vez que hierve, incorporar las hortalizas, cuando estén cocidas.
3. Sumar los condimentos y los fideos.
4. Terminar la cocción a punto deseado.
Sugerencias:
- Si tienes o te gustan las hierbas, puedes agregar junto perejil fresco picado, romero fresco troceado con las manos o lo mas tradicional alguna hoja de laurel seca al Guiso carrero.
- Puedes utilizar tanto batatas como boniatos, recordar que dan un toque dulzon al guiso. Si no tenes podes utilizar solo papas.
- Si no tenes choclos, podes hacer el guiso sin choclos o una solucion practica es utilizar una lata de granos de choclo, importante que sean los granos enteros no crema de choclo.
- Super importante utilizar caldo, si no tenes puedes sustituir por algun cubito de caldo, que puede sacarte del apuro.
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