- Schil de asperges en kook ze. (Ik breng de asperges in het water aan de kook, laat ze enkele minuutjes koken, draai de pit uit en laat ze dan 10-15 minuten nagaren in het hete nat).
- Maak intussen het roerei, kluts de eieren met peper, zout en nootmuskaat, laat een klont boter uitbruisen in de pan en giet hier het geklopte ei in. Blijf met een vork door de pan roeren. Voeg bieslook en peterselie toe. Het lekkerste is het als het ei nog niet helemaal droog gebakken is.
- Laat de asperges op een schone theedoek goed uitlekken.
- Schik de asperges op een schaal (of op borden) en schep er het roerei overheen. Strooi de garnalen erover en maak roosjes van de zalm die je ertussenin schikt.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!