- Coulis: pureer de frambozen met de poedersuiker en het citroensap.
- Passeer dit door een fijne zeef. (voeg evt. naar smaak nog een likeur toe).
- Mousse: breek de chocola en smelt dit au-bain-marie. Roer er de koffie door en laat half afkoelen.
Scheid de 5 eieren en klop het eiwit met 50 gr. suiker stijf (maak eerst de kom schoon met citroensap). Klop de dooiers schuimig met de vanillesuiker.
Klop de slagroom ook stijf. Meng de afgekoelde chocola met de dooiers, voeg daarna de slagroom toe en spatel als laatste voorzichtig (luchtig) de eiwitten er doorheen. In koelkast min. 3 uur laten opstijven
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!