- Snijd de speklappen in reepjes en bak ze rondom bruin in een grote soeppan.
- Voeg de gesneden uien, sjalotten en knoflook toe en fruit dit enkele minuutjes mee.
- Doe de tijm, laurier en kruidnagel erbij en schep alles door elkaar.
- Laat het geheel bakken tot de uien beginnen te kleuren en voeg dan de bloem toe.
- Bak de bloem mee en schep het goed door elkaar. Blus het geheel af met het bier.
- Voeg mosterd en de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de gewenste smaak is bereikt. Maak indien nodig op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in koppen en strooi er geraspte kaas op. Maak in het midden een kuiltje en breek er een ei in. Zet de soep enkele minuutjes onder een hete grill. Garneer met een beetje fijngesneden lente ui.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!