- Maak de paddenstoelenbouillon,zet deze opzij en rasp de kaas.
- Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotten. Doe dan de rijst erbij en bak die een paar minuutjes mee.
- Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Doe dan (soep)lepel voor lepel de bouillon erbij totdat de risotto gaar is en blijf steeds door de risotto roeren. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Bak intussen in een beetje verwarmde olie de cantharellen met tijm en de walnoten (ongeveer 5 minuten).
- Voeg dit toe aan de risotto. Doe ook de roomboter en 2/3 deel van de kaas erbij.
- Schep alles goed door elkaar en maak dit indien nodig nog op smaak met peper en zout.
- Laat dit nog ongeveer 5 minuten in de pan met gesloten deksel staan.
- Daarna schep je het in een schaal en garneer je het met de overgebleven kaas en een paar takjes tijm.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!