- Maak eerst de bouillon, doe de kip in een grote soeppan en voeg 2 à 3 liter water toe. Voeg de kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Laat de bouillon ongeveer 3 uur op een klein pitje zachtjes trekken. (Voeg indien nodig meer water toe).
- Haal de kip uit de hete bouillon en laat deze afkoelen. Zeef alle kruiden eruit.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook.
- Voeg de kerrie toe en schep alles goed door elkaar. De kerrie mag niet aanbranden. Indien nodig meer olie toevoegen.
- Doe de selderij erbij en schep het geheel door elkaar.
- Voeg dan de bloemkool toe, meng alles goed door elkaar en bak dit ongeveer 5 minuutjes op een middenhoog vuur.
- Voeg dan de helft van de bouillon toe en laat dit ongeveer een kwartiertje zachtjes pruttelen tot de bloemkool gaar is (indien nodig langer anders kun je de bloemkool niet goed pureren.)
- Zet de staafmixer in de pan en pureer alles tot een mooi glad geheel.
- Voeg de rest van de bouillon en de bouillonblokken toe.
- Doe de kokosmelk erbij en roer alles goed door elkaar tot een mooi glad geheel.
- Haal het vlees dat inmiddels afgekoeld is van de botjes en voeg dit toe aan de soep.
- Schep de soep in borden of koppen en garneer met een beetje krokante uitjes.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!