- Verhit een beetje olie in een pan en bak hierin de reepjes kipfilet goudbruin. Bestrooi met peper en zout. Neem de gebakken kip uit de pan en zet apart.
- Doe in dezelfde pan nog een beetje olie en bak hierin de uitgelekte maïskorrels een paar minuten op een hoge stand, tot de maïs iets gekleurd is.
- Meng de maïs met de kidneybonen, rode peper en azijn.
- Doe de sla op een schaal en verdeel het maïsmengsel erover. Schep de mango, avocado, tomaat, ui, limoenrasp, sap en de olie door elkaar en verdeel het over de rest van de salade.
- Verdeel de kipreepjes over de salade en garneer met de koriander.
- Lekker met brood erbij.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!