- Kook de aardappelen gaar en stamp deze fijn.
- Snij de spinazie wat fijner.
- Maak de champignons schoon.
- Pel en snipper de ui.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de champignons met de uisnippers en het kerriepoeder. Maak op smaak met peper en zout.
- Pel de eieren en snij deze in grove stukken.
- Roer de slagroom en/of de boter door de gestampte aardappelen. Roer de gesneden spinazie door de aardappelen. Roer er (als de stamppot te dik is) nog wat melk door..
- Meng de champignons en de eieren door de stamppot. Maak op smaak met de mayonaise, mosterd, peper, zout en een scheutje worcestersaus of maggi.
- Voor des vleeseters: Bak de spekreepjes of de bacon in een droge koekenpan knapperig en bruin.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!