- Zet een grote soeppan (9-10 liter) met een beetje water op het vuur en doe de laurierblaadjes, peterselie, tijm, peperkorrels, kruidnagels, foelie en zout erin.
- Spoel de soepkip goed af en leg die boven op de kruiden, voeg zoveel heet water toe totdat de kip goed onder staat. (ongeveer ¾ vol)
- Was de ui (met schil) en snij deze doormidden, schrap de wortels, maak de prei schoon, en snij het allemaal in grove stukken.
- Doe dit allemaal in de pan bij de rest en laat het 3 tot 4 uur op een klein pitje trekken
- Haal dan de kip uit de bouillon en zeef de groenten en kruiden uit de bouillon.
- Maak intussen de knolselderij, wortel, bleekselderij, prei en selderij schoon en snij alles fijn.
- Voeg dit toe aan de bouillon en breng het aan de kook. Laat dit ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot het bijna gaar is.
- Doe de bouillonblokken erbij en vul de pan aan met water uit de waterkoker tot de gewenste hoeveelheid.
- Haal intussen het vlees van de botten en snij het in stukjes en doe het terug in de pan.
- Doe als laatste de vermicelli erbij. Na ongeveer 10 minuten is de soep klaar. grote soeppan, schuimspaan.
- Proef of de soep op smaak is en voeg eventueel nog bouillonblokken of peper/zout toe.
- Als je niet van vermicelli houd kun je deze ook weglaten. Ik vind het zelf thuishoren in deze authentieke soep.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!