October 11th 2023

Smelt de boter in een kleine koekenpan.
Voeg de uien toe en bak deze op middelhoog vuur 5 minuten.
Voeg de balsamicoazijn toe en laat deze onder af en toe roeren in 10 - 15 minuten stroperig inkoken.
Roer de mayonaise en de mosterd door elkaar en zet apart.
Wrijf de biefstuk aan beide zijden in met olie en bestrooi met zout.
Schroei de biefstukken snel aan beide kanten dicht. Zet de hittebron lager en bak ze 2 minuten per kant.
Haal ze uit de pan en laat ze 5 minuten in aluminiumfolie ingepakt rusten.
Besmeer de onderkant van de doorgesneden broodjes in met de saus.
Haal de bief uit de folie en snij in dunne schuine plakjes.
Verdeel de stukjes bief over de ingesmeerde onderkant van de broodjes en verdeel er het vocht over, dat op het aluminiumfolie terecht gekomen is.
Leg de balsamico uien op de biefstuk, draai er peper en zout over en top af met de zeer goed afgespoelde alfala ( of gemengde kiemgroente) en leg er de bovenkant losjes bovenop. En smullen maar.