- Pompen doormidden snijden, pitten verwijderen en in blokjes snijden.De pompoen hoeft niet gescild te worden (wel gewassne natuurlijk).
- 300 gram van het pompoen-vruchtvlees wordt gebruikt. De rest kun je eventueel invriezen.
- Ui snipperen.
- Olie verhitten. Uisnippers hierin glazig bakken. Bouillon toevoegen.
- Citroenrasp en kaneel erbij en bouillon aan de kook brengen. 15 minuten laten pruttelen tot het vruchtvlees zacht is.
- Soep pureren.
- Soep op smaak maken met zout en peper.
- Slagroom met balsamico-creme half stijf kloppen.
- Soep in kleine kopjes opdienen.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!