- Snij de kleine paddenstoelen in vieren en de grotere exemplaren in evenggrote stukken.
- Verhit de olie in een hapjespan of grote koekenpan en bak de paddenstoelen plm. 4 minuten op hoge warmtebron (het vocht moet dan wel grotendeels verdwenen zijn)
- Voeg de sjalot en de knoflook toe en bak deze plm 2 minuten op middelhoog vuur mee.
- Bak hierna het tomatenpuree 2 minuten mee.
- Schep de (gezeefde) bloem erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg beetje bij beetje de paddenstoelenfond of 350 ml water met de verkruimelde bouillontablet toe. Steeds goed roeren. Roer de paprikapoeder(s) erdoor.
- Stoof de paddenstoelenstroganoff ca. 15 minuten met het deksel op de pan.
- Roer vlak voor het opdienen de crème fraîche erdoor.
- Breng de stroganoff op smaak met zout en peper en worcestersaus en bestrooi met de peterselie.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!