- Olie verwarmen in een pan met dikke bodem en hierin het vlees aanbraden.
- Vuur laag zetten en 1 gesnipperde ui, 1 laurierblad een snuf zout, fijngesneden bleekselderij toevoegen en eventjes meebraden tot glazig.
- Dan zoveel bouillon toevoegen tot het vlees net onder staat. Stoof dit geheel in ongeveer 2 ½ uur gaar totdat het uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit de pan, laat het afkoelen en trek het in draadjes uit elkaar.
- Laat het overgebleven vocht een beetje inkoken en hou het apart.
- Doe opnieuw olie in de stoofpan en bak de andere ui (gesnipperd) met de gehakt knoflook glazig.
- Voeg de kruiden toe en bak hierin de fijngesneden paprika en verse tomaten (ongeveer 5 tot 10 minuten).
- Doe dan de wijn en de tomaten uit blik erbij en laat het geheel nog ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen.
- Haal de laurier eruit en doe de draadjes vlees terug erbij. Laat het geheel nog even sudderen en voeg zoveel overgebleven vocht als nodig is toe zodat je een smeuïg maar niet te nat geheel krijgt.
- Voeg op het laatste moment de olijven en de jalapenos toe. Deze hoeven alleen maar even mee te warmen.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!