- Haal de schnitzels plm. 1 uur tevoren uit de koelkast.
- Maak de paprika`s schoon en snij ze in vieren.
- Leg de paprika`s met de schil naar boven op een bakblik of in een ovenschaal (zie foto) en zet ze onder een hete grill of in een hete oven tot de paprika`s zwart worden.
- Doe de paprika`s in een plastic zak .Bindt de zak dicht. Als de paprika`s wat zijn afgekoeld kun je de vellen van de paprika's aftrekken. Snij de paprika`s in repen.
- Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Verhit de boter in de koekenpan. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit al roerend even mee. Blus dit af met de wijn. Laat het geheel wat inkoken.
- Voeg de bouillon en de repen gegrilde paprika hieraan toe. Maak op smaak met peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder en suiker. Laat de saus plm. 5 - 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg een scheutje madeira toe aan de saus.
- Leg de schnitzels tussen plastic folie. Sla ze met behulp van een zware pan of deegrol goed plat.
- Kruid de schnitzelz met peper en zout en haal ze aan beide zijden door het bloem.
- Verhit de olie in een koekenpan . Bak hierin de schnitzels aan beide zijden plm. 2 minuten.
- Dien de schnitzels op met de paprikasaus.
