- Maak de broccoli schoon. Snij een smal stukje van de onderkant van de steel. Snij de broccoli in stukken. (Broccoliroosjes en steel kun je beiden gebruiken).
- Pel en snipper de ui en de knoflook en snij deze in grove stukken.
- Verhit de olie in de pan en bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg de broccoli toe.
- Voeg zoveel water dat de broccoli net onderstaat.
- Bouillontabletten toevoegen en soep aan de kook brengen. ± 10 minuten koken.
- Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.
- Olie verhitten en champignonplakjes lichtbruin bakken.
- Pan van het vuur nemen, roomkaas toevoegen en broccoli pureren met de staafmixer.
- Soep eventueel nog op smaak maken met peper, zout en een vleugje nootmuskaat.
- Champignons toevoegen en garneren met peterselie
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!