- Prei en ui schoonmaken, fijnsnijden en daarna stoven in een scheutje verwarmde olijfolie.
- Voeg de kastanjepuree en de bouillon toe en laat dit zachtjes koken totdat de prei zacht is (ongeveer 10 minuutjes).
- Maak de soep op smaak met peper en zout en desgewenst met een beetje truffelolie.
- Maak de beukenzwammetjes schoon en snijd het voetje waarmee ze aan elkaar vast zitten eraf en wok ze kort.
- Snij de bosuitjes in fijne ringetjes.
- Schep de soep in borden en garneer met de paddenstoelen en bosuitjes.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!