- Pompoen schillen en in blikjes snijden, peultjes afhalen, doormidden snijden en blancheren, ui in kleine stukjes snijden.
- Pompoenblokjes fruiten in hete olie.
- Curry, citroengras en de helft van de bouillon toevoegen en 15 minuten zachtjes laten koken.
- Haal eerst het citroengras eruit en pureer dan de pompoen met een staafmixer fijn.
- Bak intussen in een andere pan de zeevruchten en voeg de zeevruchten, de mie, limoensap en de kokosmelk toe aan de
- gepureerde massa en laat dit geheel nog ongeveer 10 minuutjes op een klein pitje koken.
- Fruit intussen de uitjes.
- Schep de soep in kommen en garneer met peultjes, taugé en de gefruite uitjes. Je kunt ook vlak voor het serveren de peultjes, taugé en de gefruite uitjes aan de soep toevoegen, maar serveer de soep dan wel direct.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!