- Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de blokjes courgette lichtbruin. Bak de gesnipperde ui en knoflook even mee. Blus af met de balsamicoazijn. Voeg de honing en de oregano hieraan toe en alles met elkaar even aan de kook komen.
Haal de pan van de warmtebron en laat afkoelen. - Doe alles over in een slaschaal. Meng de tomatenblokjes, kappertjes, olijven erdoor. Maak op smaak met peper en zout.
- Meng op het laatst de rucola door de salade en garneer met de geroosterde pijnboompitten.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!