- Snij de vis in blokjes, snij de prei en de ui in ringen en de paprika in reepjes.
- Verwarm de olie in een wok en fruit hierin de ui, voeg daarna de prei en paprika toe en bak dit 2 tot 4 minuten mee.
- Schep de currypasta en bak dit ongeveer 1 tot 2 minuutjes mee.
- Schenk de kokosmelk erbij en breng het geheel tegen de kook. Voeg de vissaus, suiker en tamarindepasta toe.
- Wil je graag veel saus dan kun je hier eventueel nog wat visbouillon toevoegen.
- Doe de vis en de scampi's in de curry en stoof dit in 6 tot 10 minuten gaar. De saus kookt dan wat in. Indien nodig kun je nog wat allesbinder toevoegen voor een wat dikkere saus.
- Garneer met de koriander en serveer er rijst bij.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!