ANTIPASTO DI Gamberi E ZUCCHINE
Ingredienti
Zucchine tonde q.b., gamberetti q.b., olio extravergine di oliva q.b., aglio q.b., prezzemolo q.b., aceto balsamico q.b., sale q.b., Pepe Nero q.b.
Preparazione
Tagliate le zucchine tonde nel senso trasversale a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Sistemate le fette di zucchine sopra una placca foderata con carta da forno e fatele grigliare da entrambi i lati nel forno preriscaldato ad una temperatura di 200 °C. Nel frattempo pulite accuratamente i gamberi, eliminate la testa e il carapace. Dopo aver inciso con la punta di un coltello o con uno stecchino il dorso per rimuovere il filo intestinale, sciacquateli abbondantemente con acqua fredda. Mettete sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine, versate i gamberi, unite il sale, il pepe nero e un trito abbondante di aglio e prezzemolo. Fate cuocere i gamberi per un tempo non troppo lungo altrimenti la loro carne diventa dura. Se necessario, durante la cottura aggiungete un po' di acqua per evitare che il condimento si asciughi troppo. Al termine della cottura dei gamberi aggiungete l'aceto balsamico e amalgamatelo al condimento. Togliete dal forno le fette di zucchine, sistematele in un piatto e mentre sono ancora calde aggiungete un pizzico di sale e del pepe nero macinato al momento. fate raffreddare le fette di zucchine a temperatura ambiente per qualche minuto poi guarnite ogni fetta con un gamberetto e la salsa di cottura.
