Mettete una padella sul fuoco con dell’olio extravergine, aggiungete la cipolla affettata, fatela rosolare leggermente poi unite le fave fresche sgranate e del prezzemolo tritato. Aggiustate di sale, insaporite con pepe nero e paprika dolce. Versate un po’ alla volta del brodo vegetale fino a completare la cottura delle fave, poi fate evaporare la parte liquida, abbassate la fiamma e incorporate la passata di pomodoro, facendo cuocere lentamente. Al termine dovrà risultare un condimento denso e corposo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nel condimento di fave e salsiccia.