PATATINE FRITTE (CUORICINI)
Ingredienti per 2 persone
2 o 3 Patate a pasta gialla di media grandezza, acqua q.b., olio di semi di arachide q.b., sale q.b.
Utensile occorrente
Stampo per biscotti a forma di cuore.
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Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza. Mettete le fette di patate sopra un tagliere, prendete uno stampo per biscotti a forma di cuore e premetelo sopra ogni fetta di patata fino ad ottenere tanti cuoricini. Lavate i cuoricini di patate sotto il getto dell’acqua fredda fino a rimuovere tutto l’amido e immergeteli in una ciotola colma di acqua fredda. Trascorsi una decina di minuti asciugate accuratamente i cuoricini di patate con un canovaccio oppure con carta da cucina. Versate in una padella una giusta quantità di olio di semi di arachide affinché i cuoricini di patate possano galleggiare durante la frittura. Versate i cuoricini in olio ben caldo e friggeteli girandoli di tanto in tanto fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato. Al termine della frittura recuperateli con una schiumarola, scolateli accuratamente dell’olio in eccesso e metteteli ad asciugare sopra la carta assorbente da cucina con l’aggiunta di un pizzico di sale. Servite i cuoricini di patatine fritte ben caldi, sistemati in contenitori monoporzione. Si possono anche gustare intingendoli nella classica salsa Ketchup o in altre salse di vostro gradimento.
Note: Le patate a pasta gialla presentano una struttura compatta e poco farinosa e quindi sono indicate per la frittura.
