Polenta con Porri e provola
Ingredienti
250 grammi di farina di mais per polenta rapida, 1 litro di acqua, sale q.b., Pepe Nero macinato q.b., 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 porro, burro fuso q.b., provola o altro formaggio a pasta filata q.b., parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Versate 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungete il porro tagliato a fette sottili. Insaporite con sale e pepe nero, fate rosolare leggermente e portate a termine la cottura aggiungendo poca acqua. Alla fine della cottura il condimento di porri dovrà risultare denso e ristretto. In una pentola versate un litro di acqua con un pizzico di sale. Appena raggiunta l’ebollizione unite a filo la polenta e iniziate a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Prima di terminare la cottura della polenta unite nella stessa pentola il condimento di porri con un po’ di formaggio grattugiato e continuate a mescolare fino al termine della cottura. Versate il composto di polenta in una pirofila e livellatelo fino ad ottenere uno spessore uniforme di circa 2 centimetri che potrete verificare infilando uno stecchino di legno. Fate raffreddare completamente la polenta affinché raggiunga la consistenza di un panetto. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo del diametro di 2 centimetri formate dei piccoli cilindri di polenta, versateli in pirofile da forno monoporzione e cospargeteli di burro fuso, parmigiano grattugiato, fette di provola e pepe nero possibilmente macinato al momento. Trasferite le pirofile nel forno preriscaldato a 180°C per pochi minuti, fino a quando la provola risulterà filante.
