Ciambelle fritte con lievito per dolci
Ingredienti per 20 ciambelle
200 grammi di farina di mais, 200 grammi di farina bianca 00, 150 grammi di zucchero, 2 uova, 40 grammi di burro morbido, 2 cucchiai di passito o altro vino liquoroso, scorza grattugiata di arancia biologica, 1 bustina di vanillina, una bustina di lievito per dolci, acqua q.b. per amalgamare l’impasto, olio per friggere, zucchero a velo.
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Preparazione
Mescolate le due farine in una ciotola e unite il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di arancia, la vanillina, due cucchiai di passito o altro vino liquoroso e infine il lievito per dolci. Amalgamate bene il composto e nel caso risultasse troppo secco versate un po’ di acqua per renderlo più omogeneo e lavorabile. Togliete dalla ciotola l’impasto e cominciate ad ammassarlo sulla spianatoia infarinata. Qualora l’impasto risultasse appiccicoso, aggiungete un po’ di farina bianca. Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere una pasta di giusta consistenza, liscia e uniforme. Formate una palla e suddividetela in due porzioni affinché possiate stenderla con più facilità con il matterello. Stendete la pasta con il matterello sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Con due coppapasta rotondi (uno più grande di 7 cm. di diametro e l’altro più piccolo per il foro centrale di 2 cm. di diametro), formate delle ciambelle e friggetele in abbondante olio. Man mano che sono cotte e dorate, raccoglietele con l’apposita schiumarola per sgocciolare l’olio in eccesso e sistematele sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Quando saranno tiepide cospargetele di zucchero a velo.
