Fideuá de Setas y champìñones
Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación quedó riquísima!! Muy sencilla y llena de sabor..Me llama la atención el origen del mismo, ya que surgió por casualidad como otros muchos clásicos de la cocina, se trata de un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son el caldo de pescado, pescado y mariscos, se puede aderezar con alioli o limón.
Surgió a raíz que un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía cambiase la receta del arroz a banda, en vez de hacerlo con arroz, lo hizo con fideos, ya que pasaba a menudo que el arroz no era suficiente y se quedaban marineros sin su ración por lo que decidió innovar y derivó en este plato delicioso.
Ahí va mi versión con setas y champiñones..
Ingredientes:
300 gramos de fideo de fideua
1 litro y medio de caldo de setas y verduras
300 gramos de setas variadas
300 gramos de champiñones
2 puerro grandes
3 dientes de ajo enteros
1 tallo grande de apio
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano (al gusto)
Preparación:
Limpia las setas y los champiñones, monta un cazo con agua y añade los mismos con uno de los puerros y sal. Deja cocinar un buen rato hasta que se extraiga todo el sabor, luego cuela y reserva, debes obtener un litro y medio de caldo.
En una sartén para paellas, con un Poco de aceite de oliva, rehoga el otro puerro cortado en rueditas,los ajos, luego el apio cortado en rueditas también. Agrega los champiñones y setas que has colado y dejado lo más secos posibles, cocina un poco. Saca los ajos. Incorpora los fideos y acto seguido, echa el caldo que tienes reservado.
Deja cocinar entre 10-12 minutos,siguiendo el tiempo que indique en el paquete de pasta. prueba y rectifica la sal si es necesario .
Ralla un poco de pimienta negra y si quieres, sirve con queso parmesano.
https://radarculinario.com/2018/06/12/fideua-de-setas-y-champinones/
