Hola a todos.. Hoy os traigo uno de los ingredientes mas representativo de la comida francesa, el confit de pato, esta es una  manera de conservación de las carnes, envueltas en sal, ajo y en su propia grasa y que una vez se vayan a consumir se preparan al horno a o la sartén y es la misma grasa que las envuelve la que hace que queden tostados y muy tiernos por dentro, es una verdadera delicia, yo lo preparé con una Salsa de reducción de kumquats, que son esas naranjas enanas que siempre vemos en los supermercados y naranjas, el resultado ha sido extraordinario!! Estos confit de pato son de mis amigos de Masmit, mis proveedores habituales de carnes y aves.

En un molde para hornear pones los 4 confit de pato, le pones la rama de romero encima, y los metes al horno por 18 minutos a 100 grados, si quieres puedes poner en la parte baja del horno un molde con agua para crear dentro del mismo una ambiente húmedo que hará que el pato no se seque, los últimos 2 minutos subes el fuego a alto para que se termine de dorar la piel del pato, en total son 20 minutos de cocción, la carne debe quedar oscura pero tierna.