Buah nangka kalau masih muda memang butuh diolah lagi supaya bisa konsumsi. Ada banyak masakan yang hasil dari mengolah nangka muda. Seperti, sayur lodeh, kuah santan bumbu kuning, hingga gulai dan tumis nangka muda.
Dan, satu lagi masakan berbahan utama nangka muda adalah sayur asam atau asem. Disebut begitu karena rasa kuahnya memang asal yang berasal dari asam jawa.
Cara membuat Sayur Asam Nangka muda juga mudah. Macamnya juga banyak. Kali ini County of Food akan mengajarkan kepada Anda varian sayur asam nangka muda dengan cita rasa pedas dan bumbunya diulek.
Soal rasa, tentu tak perlu diragukan. Simak baik-baik penjelasannya berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya memuaskan.
Bahan masak sayur asam nangka muda pedas bumbu ulek:
1. 300 gram nangka muda, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 30 gram daun melinjo.
3. 5 utas kacang panjang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
4. 50 gram melinjo.
5. 50 gram kacang tanah kupas.
6. 1 buah jagung manis, potong-potong.
7. 100 gram labu diam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
8. 2 liter air kaldu sapi.
Bumbu sayur asam nangka muda pedas bumbu ulek:
1. 2 lembar daun salam.
2. 30 gram asam jawa yang dilarutkan dengan 4 sendok makan air putih.
3. Garam, gula merah yang sudah disisir, dan lada putih bubuk secukupnya.
4. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
Bumbu yang diulek (dihaluskan):
1. 4 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. 2 buah cabai merah besar.
4. 4 buah cabai merah keriting.
5. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
6. 1,5 sendok teh terasi matang (dibakar/digoreng).
Tips:
1. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan daging, bila memang suka.
2. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara masak sayur asam nangka muda pedas bumbu ulek:
1. Rebus air kaldu bersama bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam sampai menguap dan harum.
2. Masukkan nangka muda, kacang, dan melinjo, tutup, rebus sampai setengah matang.
3. Masukkan semua bahan yang belum digunakan, garam, asam jawa, gula merah, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sesekali sampai meletup-letup dan matang, angkat.
4. Pindah ke wadah saji, sayur asam nangka muda Pedas Bumbu Ulek sudah bisa disajikan. Simak juga resep sayur asem jagung putren kuah bening segar atau resep sayur asem ceker (kaki) ayam.
Resep sayur asam nangka muda pedas bumbu ulek ini cukup untuk 6 porsi atau lebih.
