PİTİ KEBABI🍖 (Bozbaş Aşı; Kars, Iğdır, İran, Azerbaycan)

Piti kebabı (Bozbaş) nasıl yapılır? Nohut, koyun eti ve lavaşın (veya tandır ekmeği) bir araya gelerek harika bir damak tadını sunduğu bu yemek Doğu Anadolu Bölgesi ve Azerbaycan mutfağının sevilen bir lezzetidir. Ramazan iftar sofralarında ve hususi günlerde tercih edilen kebap, mahallî olarak sunulacağı porsiyonluk emaye çanak, küçük güveç, çömlek veya kulplu çelik maşrapalar olan Piti kaplarında fırınlanır. Bazen Kars nohut yemeği, bazen sarı köklü nohut bazen de bozbaş piti Kars usulü diye adlandırılır. Hayvancılığın ehemmiyetli bir merkezi olan Kars’ta yetişen koyunların nefisliğine ulaşamasak da piti kebabını (Bozbaş aşını) evde lezzetli ve güzel bir şekilde yapabiliriz. İşte "Bozbaş yemeği nasıl olur?" diyenlere piti yemeği Kars usulü tarifi...

Devamını Oku...