Ingredienti :
- 400 gr semola rimacinata
- 350 gr farina 00
- 15 gr sale
- 8 gr zucchero
- 525 gr acqua
- 45 ml olio
- 1 bustina lievito per pizza alta Paneangeli (9 gr)
- olive verdi a fettine qb
- Setacciare le due farine e metterle nel contenitore della planetaria.
- Unire il lievito e lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere anche il sale, l'olio e l'acqua e mettere in funzione.
- Lasciare lavorare per circa 10 minuti, raccogliere l'impasto, formare una palla e metterla in una terrina.
- Coprire con un coperchio se ha in dotazione o con della pellicola alimentare.
- Mettere la terrina nel forno spento con solo la lucina accesa e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza - due o fino a triplicare.
- Una volta lievitato, rovesciare l'impasto su una spianatoia, dividerlo in due parti uguali.
- Stendere un pezzo in una sfoglia tonda dello spessore di pochi millimetri e dividerlo in 12 triangolini possibilmente uguali.
- Arrotolare ogni triangolo su se stesso e dare la forma ai cornetti mettendoli ma mano su una teglia foderata con carta da forno.
- Stendere anche il secondo pezzo in un rettangolo, distribuire sopra le olive tagliate a fettine ed irrorare con un filo d'olio extravergine.
- Arrotolare su se stesso partendo dal lato più largo e formare un salamotto.
- Tagliare con un coltello ben affilato dei rotolini di circa 5 cm.
- Foderare con carta da forno una teglia tonda con diametro circa 24 cm e sistemare dentro man mano i rotolini tagliati, lasciando un poco di spazio fra di loro per poter lievitare bene.
- Lasciare lievitare ancora per circa 60 minuti.
- Preriscaldare il forno a 250°. infornare e cuocere i cornetti per circa 20 minuti e le roselline per circa 30-40 minuti o fino ad ottenere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.
- Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.
