Os presento una Entrada de flores de calabacín, las flores de calabacín se consumen mucho en Italia, cocinadas en risotto, añadidas a sopas, y en éste caso las vamos a cocinar fritas y rellenas como un entrante o aperitivo, aunque también pueden acompañar algún segundo plato.
Ingredientes para la Entrada de flores de calabacín:
- 16 flores de calabacín
- 200 gr. de queso fresco (Mozzarella)
- 200 gr. Jamón ibérico
- Harina de trigo
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
Preparación de la Entrada de flores de calabacín:
- Lavar las flores de calabacín delicadamente y escurrirlas, luego con mucho cuidado (para que no se rompan) les cortamos el rabo y quitamos el pistilo, las lavamos y secamos con papel absorbente.
- Vamos a cortar en finas listas un poco de queso tierno, a vuestro gusto, yo aconsejo el queso mozzarella, también cortaremos a listas un poco de jamón ibérico y a continuación vamos a salpimentar y rellenar las flores con el compuesto.
- Preparamos un denso empaste con agua, harina, sal y una clara de huevo batida, mezclamos todo y sumergimos las flores de calabacín dejando que pierdan el exceso de empaste.
- En una sartén o freidora calentamos aceite de oliva y ponemos las flores a freír, dándoles vueltas continuamente y sin dejar que se quemen.
- Una vez listas, las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
Ya podemos servir nuestra Entrada de flores de calabacín, caliente y crujiente.
Quizás a los “carnívoros” no les guste, pero éstas flores pueden acompañar a un buen chuletón, y así ya no hay problema.
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