Receita maravilhosa que impressiona os paladares mais exigentes. Testem.

Ingredientes:

4 postas de badejo de 200g cada uma
1/2 xicara de cha de nozes pecãs picadas grosseiramente
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de cha de manjericão picado
1 colher de cha de tomilho (só as folhas)
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de cha de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Molho de Maracuja

1/2 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de suco concentrado de maracuja
1/4 xicara de cha de vinho branco
polpa de 1 maracuja
sal e pimenta do reino a gosto

Arroz de coco

2 xicaras de agua bem quente
1 xicara de cha de arroz
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de coco ralado sem açucar
1 vidro de leite de coco
sal e pimenta do reino a gosto

Prepado do Badejo

Aqueça o forno a 200 graus. Salgue, apimente e regue limao nas postas de peixe, passe na farinha branca, retire o excesso e grelhe-as por 2 minutos aproximadamente de cada lado, na frigideira com 2 colheres de manteiga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de manteiga, junte cebola picada e deixe murchar. Acrescente a peca e as ervas frescas. Disponha as postas de badejo em refratario e distribua a crosta igualmente entre os files e aperte bem para aderir. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Retire e reserve.

Preparo do Molho de Maracuja

Prepare a calda com açucar, o maracuja e o vinho branco. Acrescente a polpa de um maracuja inteiro, 1 pitada de sal e pimenta do reino. Deixe fervendo até reduzir e sirva aquecido.

Preparo do Arroz de Coco

Em uma panela aquela o azeite e refogue a cebola, junte arroz e tempere com sal e pimenta do reino. Regue o leite de coco, junete agua fervendo, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até absorver a agua. No final do cozimento, acrescente o coco ralado, acerte o sal e a pimenta e revolva com um garfo. Sirva quente.

Montagem

Retire os files da assadeira, coloque em pratos individuais e cubra metade do file com o molho de maracuja. Coloque o arroz ao lado e decore o espação vazio com raspaz de coco, hotelã ou o restante do molho de maracuja.

Bom apetite!