Receita maravilhosa de pão de Queijo. Desenvolvida pelo grande mestre padeiro Rogério Shimura. Atualmente ele cuida de toda parte de panificação de Alex Atala. Vale realmente muito fazer essa receita e depois comer recheado (o recheio quem decide é você, invente!!).

Ingredientes

- 300g de polvilho azedo
- 100g de polvilho doce
- 300g de queijo minas meia-cura ou padrão
- 60g de ovos
- 10g de sal
- 225ml de leite
- 60ml de óleo

Modo de preparo

Num recipiente misture os polvilhos e o sal. Numa panela coloque o óleo, leite e ferva. Após ferver, coloque lentamente sobre os polvilhos e misture ate esfriar.
Adicione o ovo ate incorporar totalmente. Por ultimo acrescente o queijo. Porcione em bolinhas de 50g e coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Saboreie.