Malzemeler
100 gr ekşi maya
325 gr su (oda sıcaklığında)
455 gr tam buğday unu
50 gr normal un
10 gr tuz
Yapılışı
Unları yoğurma kabına alalım. Suyu Ilave Edip yoğurtmaya başlayalım. Sonra ekşi mayayı ilave edip çok güzel yoğuralım bu arada tuzunu koyalım.Yoğurmaya devam edelim. Üzerini streç filmle kapatalım 30 dk dinlendirelim. 30 dk sonra açıp tekrar alttan üste doğru katlayalım. Bunu 3 kez tekrarlayıp sonra 6 saat mayalanmaya bırakalım.( hemen yapacaksak) Ben akşamdan yoğurdum buzdolabına koydum (ama katlama işini her yarım saatte bir 3 kez yaptım) Sonra 12 saat sonra çıkardım elimle şekil verip yağlı kağıdın üstüne koydum. Bıçakla ortasından çizdim. Birazda un serptim. Fırına bir kap içinde su koymayı unutmayın. Önceden ısıtılmış 210 derecede 50 dk pişirdim. Çıkardıktan sonra temiz bir havlu kapatıp 1 saat dinlendirdim. Dışı çıtır içi dolgun çok güzel bir ekmek oldu. Ekşi mayayı da ben yaptım. Afiyet olsun.
