مطبخ ام وليد - الموقع الاول للطبخ في الجزائر
مطبخ ام وليد _ كورني مالحين بعجينة ساهلة و حشو خفيف و بنين كبديل للبوراك
| مطبخ ام وليد _ كورني مالحين بعجينة ساهلة و حشو خفيف و بنين كبديل للبوراك |
سلام عليكم متابعي مطبخ ام و ليد ، للطبخ في الجزائر
أقدم لكم اليوم في قسم معجنات و مخبوزات : مطبخ ام وليد _ كورني مالحين بعجينة ساهلة و حشو خفيف و بنين كبديل للبوراك
:المقادير
2 كؤوس فرينة، 1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز، 1 ملعقة صغيرة سكر عادي، ملح،3 ملاعق كبيرة زيت، 1 ملعقة صغيرة مارغرين او زبدة طرية، 1 بيضة،السانوج ، الجنجلان؛
الحشو:صدر دجاج، 1 ملعقة كبيرة فرينة، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 1 كاس حليب، قطعة جبن،فلفل اسود،ملح؛
التحضير:
في اناء نضع الفرينة، خميرة الخبز و السكر نخلطهم مع بعض ثم نضيف الملح،الزيت و نبسسها حتى ينسجم الزيت؛
ثم نلمها بالماء دافىء حتى نتحصل على عجينة طرية تتلسق ، نضيف لها المارغرين او الزبدة و ندلكها لمدة 1 دقيقة و نغطيها بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة؛
لما يتضاعف حجمها نضع الفرينة فوق مكان العمل و نضعها فوقها العجين ثم نرشها بالفرينة على الوجه و نبسها بالحلال على شكل مستطيل ثم نقطعها الى شرائح؛ ؛
نلفها على الكرينات و نضعها في السنية و ندهن لها السطح بالبيضة و نزينها بالجنجلان او السانوج و نرتركها ترتاح لمدة 10 او 15 دقيقة الوقت اللي يسخن فيه الفرن على 190 درجة
| مطبخ ام وليد _ خبيزات بعجينة فيها مكون يخليها بيضاء و خفيفة قطن بنة و هشاشة روعة |
الحشو:نضع الدجاج يطهى مع البصل ، الفلفل،الملح و الماء ثم نصفيه و نفتته و نطحنه بالخلاط حتى يصبح رطب؛
| مطبخ ام وليد _ خبيزات بعجينة فيها مكون يخليها بيضاء و خفيفة قطن بنة و هشاشة روعة |
نلفها على الكرينات و نضعها في السنية و ندهن لها السطح بالبيضة و نزينها بالجنجلان او السانوج و نرتركها ترتاح لمدة 10 او 15 دقيقة الوقت اللي يسخن فيه الفرن على 190 درجة
الحشو:نضع الدجاج يطهى مع البصل ، الفلفل،الملح و الماء ثم نصفيه و نفتته و نطحنه بالخلاط حتى يصبح رطب؛
الصوص بشاميل : في اناء نضع الفرينة، الزبدة و نضعهم فوق النار حتى تتحمص الفرينة و تطيب مع الخلط المستمر ثم نضيف الحليب،قطعة الجبن،الفلفلا الاسود و قليل من الملح و نخلط حتى يذوب الجبن و تخثر و لما تغلى الغلية الاولى نطفىء النار ثم نخلط الصص بشاميل مع الدجاجيسخن فيه الفرن على 190 درجة
و نضعهم في كيس حلوانى و نملاء بها الكرنيات حتى السطح و نغطسها في الجبن المبشور و نضعها في صحن التقديم؛
بالصحة و الهنا
