Ricetta del Filetto di maiale al latte. Ecco una ricetta marchigiana e più precisamente della tradizione gastronomica pesarese per un filetto di maiale morbidissimo e saporito… da servire rigorosamente con purè di patate!
Il filetto di maiale al latte è un secondo piatto classico della cucina italiana, apprezzato da grandi e piccini. La carne, tenera e succosa, viene cotta in un sughetto cremoso e avvolgente, che ne esalta il sapore.
La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è sempre garantito. Ecco la ricetta passo dopo passo.
Ingredienti filetto di maiale al latte per 3/4 persone
- 1 filetto di maiale di 600 gr.
- 3 chiodi di garofano
- 35 gr. di burro
- sale
- pepe
- 200 ml. di latte
Come cucinare il filetto di maiale
Prendete il filetto di maiale e mettetelo su un tagliere
Infilzarlo con 2-3 chiodi di garofano
Quindi iniziare a legarlo bene con lo spago: questo farà sì che non perda la forma durante la cottura
Quando siete arrivati in cima fate passare lo spago dietro verticalmente lungo il filetto
e legatelo alla cima dello spago in modo che risulti tutto interamente legato
Prendete una padella capiente e mettete a sciogliere il pezzetto di burro
Aggiungete il filetto precedentemente legato
Quindi fate dorare la carne girando spesso
in modo da far rosolare in modo uniforme su ogni lato
Mentre scaldate il latte, salate e pepate il filetto
quindi continuate la cottura inumidendo il filetto con poco latte tiepido
Continuate ad inumidire con latte tiepido via via che si asciuga.. si formerà una salsina densa e la carne rimarrà morbidissima
Al momento di servire, se la salsina si fosse addensata troppo, potete scioglierla con un filo di acqua
Affettate la carne su un tagliere
Servitela con la sua salsina accompagnata dal purè di patate, come da tradizione pesarese!
E se poi avete un piatto carino come questo… un regalo inaspettato, bello e carico di affetto! Il filetto di maiale al latte è un piatto versatile, che si può servire con diversi contorni, come patate, verdure o riso.
Vogliamo non accompagnare il tutto con un bicchiere di buon vino? Se ti è piaciuta la ricetta filetto di maiale condividila sui social.
