Ecco una gustosissima insalata di salmone affumicato e verdure crude… ottima d’estate, quando si ha voglia soltanto di cose fresche e saporite senza necessità di accendere il forno o anche solo i fornelli!!

Ingredienti per 3 persone:

• 100 gr di salmone affumicato
• 2 zucchine piccole
• cipolla di Tropea
• erba cipollina
• olio
• succo di 1 limone

Preparazione dell’insalata di salmone

Prendere il Salmone affumicato e tagliare ogni fetta a striscioline

Mettere le striscioline di salmone in un vassoio piano

Aggiungete il succo di limone in modo da coprire il salmone e lasciatelo marinare

Nel frattempo lavate e asciugate le zucchine

Affettatele finemente

Quindi mettetele in una ciotolina e conditele con sale, olio e succo di limone

Affettate finemente anche la cipolla

e aggiungetela nella ciotolina con le zucchine

Tritate anche l’erba cipollina

e aggiungetela alle zucchine e alla cipolla

Condite con altro olio

quindi mescolate bene e lasciate insaporire

Riprendete il salmone dopo averlo fatto marinare almeno 1 ora, sarà diventato più chiaro

Scolate il salmone del succo di limone in eccesso

quindi aggiungetevi le verdure

Lasciate insaporire in frigo fino al momento di servire!

Buon appetito!!