Linguine con Carciofi e gamberi, questa ricetta richiede pochi ingredienti, ma la loro qualità è fondamentale. Assicuratevi di scegliere carciofi freschi, per garantire la massima bontà e tenerezza. I gamberi devono essere freschi, in modo da poter concentrare tutto il sapore nei loro teneri e succosi corpi. Un pizzico di aglio, un tocco di peperoncino per ravvivare i sensi, e una spruzzata di prezzemolo fresco completeranno il quadro di sapori intensi e aromatici.
I carciofi, con il loro sapore delicato e leggermente amarognolo, si abbinano in modo armonioso alla dolcezza dei gamberi, creando un equilibrio unico. L’aggiunta di linguine, pasta lunga e sottile, permette di catturare al meglio i sapori del condimento.
La preparazione di questo primo piatto richiede un po’ di impegno, ma vi assicuro che ogni minuto speso in cucina sarà ampiamente ripagato quando porterete in tavola questa deliziosa ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di linguine (o trenette)
– 4 carciofi
– aglio
– olio
– peperoncino
– prezzemolo
– succo di limone
– 10-15 gamberi o gamberoni
Preparazione Linguine carciofi e gamberi
Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliarli a pezzetti e metterli in un ciotola con acqua e limone
Sciacquare e scolare i carciofi
Nel frattempo in una padella mettere a soffriggere l’aglio ed il peperoncino (se di gradimento) a pezzetti nell’olio
Aggiungere i carciofi a pezzetti quindi coprire con un coperchio
Lasciate cuocere i carciofi coperti per 5/7 minuti (a me il carciofo piace più durettino)
Preparate i gamberi (togliete la testa senza sgusciarli, rimuovendo l’intestino con uno stuzzicadenti) e, nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata
Aggiungere in padella del prezzemolo tritato
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (per la successiva mantecatura)
Aggiungere quindi i gamberi (meglio se da sgusciare, si mantengono più morbidi) e altro prezzemolo tritato; far cuocere 3 minuti
Scolare la pasta al dente, farla saltare in padella con carciofi e gamberoni fino a che non si sarà ritirata l’acqua di cottura della pasta
Impiattare e… Servire caldissima! Buon appetito! Ti potrebbe interessare anche la ricetta delle farfalle con carote, zucca e gamberi.
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Se volete lasciare i carciofi interi potete rielaborare la ricetta mettendo al posto delle linguine il riso basmati e riempire i carciofi con il riso amalgamato con 1 uovo, 50 gr. di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano e le code dei gamberoni tritate in modo da formare una farcia che riempirà i carciofi. Cuocere gli stessi a 200°c per 20 minuti!
