I grattini all’uovo sono una tipologia di pasta per minestra. La pasta fatta in casa per brodo è piuttosto semplice da fare. Il nome lascia intendere che si tratta di pasta grattata (ottenuta grattugiando con la grattugia l’impasto all’uovo) e in effetti questa pasta grattata fatta in casa è semplice da realizzare. Quindi, se finite la pastina da brodo, non disperate! Ecco come preparare i grattini per la minestrina in brodo in 5 minuti, senza andare al supermercato a comprare i grattini Barilla e senza impastare e grattare… basta avere 1 uovo, la semola (o la farina) e un mixer.
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Se ne volete una maggior quantità basta raddoppiare le dosi, che poi sono quelle classiche ovvero 100 gr. di farina ogni uovo. Potete aggiungere formaggio o noce moscata grattugiata secondo gradimento. Non c’è bisogno di impastare niente a mano, si mette tutto nel mixer e ci pensa lui… provare per credere! E se non avete il mixer, potete usare il buon vecchio metodo della nonna… impastate a mano fino ad ottenere una palla quindi grattugiatela con una grattugia a grana fina fino ad ottenere i grattini. Iniziamo la pastina all’uovo.
Ingredienti grattini all’uovo per circa 3 persone
– 100/130 gr. circa di semola di grano duro o di farina 0
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
Elettrodomestici:
– un mixer
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Preparazione grattini all’uovo
Ecco i pochi e semplici ingredienti per fare i grattini all’uovo nel mixer
Mettere l’uovo nel mixer
Aggiungere la semola (tenendone 20/30 gr. da parte) e un pizzico di sale (ovviamente l’ordine in cui mettete gli ingredienti è irrilevante). Vi dico di partire con meno semola perché la quantità di semola assorbita dipende dalla grandezza dell’uovo (piccolo, medio, grande)
Azionare il tritatutto e osservate che succede. Se la semola è ancora poca non si formano i grattini ma un impasto ancora molto appiccicoso oppure una pallottola che tende ad appiccicarsi alle pareti e sotto le lame
Aggiungete un altro po’ di semola e azionate nuovamente il mixer… vedrete che iniziano a formarsi delle pallottoline grossolane che assomigliano a dei grattini di formato XL, ancora molto appiccicosi tra di loro
Aggiungete ancora un po’ di semola
e azionate nuovamente il mixer! Ecco pronti i nostri grattini al’uovo! Tenete presente che più semola/farina aggiungerete e più i grattini verranno di dimensioni piccole
Farli asciugare un po’ i grattini (meglio sarebbe un paio d’ore) su un canovaccio o in un piatto prima di cuocerli. I grattini cuociono in pochissimi minuti… il tempo di buttarli nel brodo bollente e di vederli salire a galla!
Una volta asciugati potete conservare i grattini che dovessero avanzare in un vasetto da tenere in un luogo fresco e asciutto
L’importante è che siano ben asciutti altrimenti potrebbero attaccarsi tra di loro
I grattini all’uovo sono ottimi in brodo ma anche nei minestroni e nelle zuppe. Leggi anche la preparazione del brodo di carne con la pentola a pressione.
