Questa pasta con il cavolfiore al forno è una variante della pasta al gratin con cavolfiore e provola, una ricetta tradizionale povera della zona di Napoli e dintorni, ancora più buona e saporita della semplice pasta e cavolo per via dell’aspetto filante e del sapore delicatissimo conferito dalla provola. Poiché non avevamo la provola campana e abbiamo utilizzato il prodotto che più si avvicina… la scamorza! Ma non solo… abbiamo aggiunto anche del formaggio Occelli in foglie di castagno, formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora e vacca… il risultato è stata una pasta davvero da leccarsi i baffi! L’Occelli in foglie di castagno è un formaggio strepitoso che ho scoperto da poco… le foglie di castagno in cui vengono messe ad affinare le forme conferiscono un gusto delicatissimo e particolarissimo che non si può descrivere… può solo essere provato!! E adesso passiamo alla ricetta della pasta con i cavolfiori al forno!

Ingredienti per la pasta e cavolfiore al forno per 3 persone

– 300 gr. di pasta del formato preferito (io Penne Rigate Biologiche Pasta Toscana)
– 1 piccolo cavolfiore
– provola/scamorza secondo gradimento
– formaggio Occelli in foglie di Castagno
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– olio extravergine d’oliva
– prezzemolo

Preparazione della pasta al forno con cavolfiore

 Prendete il cavolfiore

Dividetelo in cimette più piccole

Lavatele bene

In un tegame (meglio se di coccio) fate soffriggere lo spicchio d’aglio ed il peperoncino nell’olio

Aggiungete il cavolfiore tagliato a cimette; salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti

Nel frattempo prendete la pasta e mettetela a cuocere in abbondante acqua salata

Se necessario, aggiungete un filo di acqua calda nel tegame per far ammorbidire il cavolfiore senza che si bruci

Mentre il cavolfiore finisce di cuocere prendete il formaggio Occelli in foglie di castagno

Tagliatene un po’ di scaglie (per la quantità andate ad occhio)

quindi versatelo nel tegame con il cavolfiore ormai cotto

Mescolate per farlo sciogliere ed amalgamare al cavolfiore

Eliminate l’aglio, scolate la pasta al dente e mescolatela nel tegame con il cavolfiore e l’Occelli in foglie di castagno; aggiungete un filo di olio

Aggiungete anche del prezzemolo tritato

Prendete la provola o la scamorza

Suddividete la pasta in 3/4 tegamini da forno riempiendoli per metà

Aggiungete dei cubetti di scamorza secondo gradimento e altre scaglie di Occelli in foglie di castagno

Finite di riempire con la rimanente pasta

Quindi aggiungete delle fette di scamorza

Infornate la pasta e cavolfiore con scamorza alla massima potenza  (200-220°) con grill per una decina di minuti  quindi servite!

Vi assicuro che la pasta con cavolfiore al forno è davvero deliziosa e viene gradita anche da chi mangia il cavolfiore senza troppo entusiasmo!

Buon appetito con la pasta col cavolfiore al forno!

Nella mia cucina: 

– tegamino di coccio acquistabile su CIS srl
– bicchiere Bormioli acquistabile su CIS srl