কলাগাছ হলো এমন একটি গাছ, যার প্রতিটি অংশ আমাদের কাছে খুব প্রয়োজনীয়। যেমন থোড়, মোচা ও কাঁচকলা এদের ব্যবহার প্রায়সই আমাদের রান্নাঘরে হয়ে থাকে। এই তিনটি জিনিসই হলো আয়রন সমৃদ্ধ, যা আমাদের প্রতেকের শরীরে, বিষেশতঃ মহিলাদের জন্য খুবই দরকারী। আমার আজকের রেসিপি হলো কাঁচকলা দিয়ে তৈরি কাঁচকলার কোপ্তাকারী (Kanchkolar Kofta Curry)। আমি জানি এই কাঁচকলার কোপ্তাকারি নামটা তোমাদের কাছে খুব একটা অজানা নয়, এই রান্না আমরা আমাদের ছোটবেলা থেকে শুনে আসছি বা দেখে আসছি। কিন্তু আজকের এই রান্নার নামটা পুরানো হলেও, এই রেসিপিটা অনেকটাই ডিফারেন্ট। শুধুমাত্র কাঁচকলা ছাড়া অন্য উপকরণগুলো সাধারণ কাঁচকলার কোপ্তাকারী থেকে অনেকটাই আলাদা। তাই এর স্বাদও অন্যরকম, আমি আমার এই রান্নাটা যখনই কাউকে প্রথমবার খাইয়েছি তারা এটার খুব প্রশংসা করেছে, কিন্তু সাধারণ কাঁচকলার কোপ্তাকারীর সাথে কোনো মিল না পাওয়ায়, কেউই নামটার সাথে একমত হতে পারেনি। তোমরা এটা ট্রাই করার পর পারলে কোনো নাম সাজেস্ট করতে পারো।

কিছু অজানা তথ্য :

রান্না শুরু করার আগে তোমাদরকে কোপ্তার সম্পর্কে কিছু শেয়ার চাই। কোপ্তা নামটার সাথে আজ আমরা খুবই পরিচিত। কিন্তু বন্ধুরা এই কোপ্তা কথাটা কোথা থেকে এসেছে তোমরা জানো কি? উর্দু থেকে এসেছে। আর এই কোপ্তা সর্বপ্রথম তৈরী হয়েছিল ভারতীয় উপমহাদেশ, মধ্যপ্রাচ্য ও মধ্য এশিয়াতে। আর সেই সময়ের কোপ্তার মূল উপকরণ ছিল নানা ধরনের মাংসের টুকরো। মাংসের টুকরোর সঙ্গে পিঁয়াজকুচি ও বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে বলের আকারে গড়ে কোপ্তা ভাজা হত। কিন্তু বর্তমান সময়ে কোপ্তা শুধু মাংশেই সীমাবদ্ধ নেই, বিভিন্ন মানুষ বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে নিজেদের স্বাদ মত কোপ্তা বানিয়ে থাকে। আমার আজকের রান্না কাঁচকলার কোপ্তাকারী হলো সম্পূর্ণ নিরামিষ, তাই কেউ চাইলে কোনো উপোস বা পূজোর দিনে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারো এই ভিন্ন স্বাদের কোপ্তাকারী।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট কাঁচকলার কোপ্তাকারী (Kanchkolar Kofta Curry) রেসিপিটা শুরু করা যাক।

Recipe: Kanchkolar Kofta Curry

A banana tree is a very useful tree, every part of which is very important to us. Among them, Thora, Mocha, and  Raw Banana are often used in our kitchen. These three things are rich in iron, which is very useful in the body of each of us, especially women, and my recipe for today is a Kanchkolar Kofta Curry. I know that the name Kofta Curry is not very unfamiliar to you, we have been hearing or seeing this cooking since our childhood. Though the name of today’s recipe is very old, the recipe is completely different. So the taste of it also different, every time I got appreciated when I ate someone this recipe, but because it didn’t match any of the common the Kofta Curry, so no one could agree with the name of Kanchkolar Kofta Curry. If you can try it, then you can suggest a name.

Some Unknown Facts :

Before you start cooking, I would like to share some information about Kofta. Today we are very familiar with the name Kofta. But friends, do you know where this Kofta word came from? Comes from Urdu, and this Kopta was first made in the Indian subcontinent, the Middle East, and Central Asia. The main ingredients of kofta at that time were various kinds of pieces of meat, Kopta was fried on an average in the shape of a ball by mixing onion pieces and various spices with a piece of meat. But at present, kofta is not limited to meat, different people make kofta according to their own taste with different ingredients. My today recipe Kanchkolar Kofta Curry is completely vegetarian, so if anyone wants, you can make this Kofta Curry instantly on any fasting or puja day.

To know more about Kanchkola or Raw Banana health benefits Click here.

The post ট্রেডিশনাল কাঁচকলার কোপ্তাকারীর রেসিপি ফাঁস! বানান আজই appeared first on FoodsFunda.