Coup d’envoi donné, c’est la reprise des soirées dégustations chez V Comme Vin.
Ce soir, nous dégustons cinq fromages choisis par la fromagerie Clément et cinq vins de notre sélection.

Le 24 09 2015

Chèvre des Cévennes
AOP Saint-Véran Domaine de la Bâtie « En Réfort » 2013 Blanc

Nous démarrons avec un duo charmeur. Cette cuvée de plaisir révèle toute la finesse du chèvre frais et fondant. Les arômes de fruits jaunes et de beurre forment un bouquet agréable et séducteur. La fraîcheur persistante du vin éveille avec subtilité nos papilles. Nous sommes prêts pour la suite des hostilités.

Saint Véran la Batîe blanc 2013 disponible ici

AOP Valençay
AOP Sancerre Domaine Vacheron 2014 Blanc

C’est parti pour un jeu de texture, entre le crayeux du Valençay et la tension emblématique des Sauvignon 2014. Le point va au Sancerre. Tendu et variétal, il l’emporte légèrement sur le fromage.

Sancerre Vacheron blanc 2014 disponible ici

Pérail
AOP Luberon Domaine de la Citadelle « Gouverneur Saint-Auban » 2009 Blanc

Cette fois-ci nous changeons de registre. Cette cuvée est plus riche et complexe que les précédentes. 2009, millésime de belle maturité dévoile des arômes de fruits mûrs comme l’abricot. Les notes de vanille et d’amande, témoignent d’un passage en barrique plutôt marqué. Puissance et harmonie caractérisent cet échange.

AOP Comté d’Eté 24 mois
AOP Arbois Vin Jaune Domaine Tissot « Les Bruyères » 2006 Blanc

Tête à tête entre deux produits rares. Le vin jaune, vieilli 6 ans et 3 mois sous voile, sera le partenaire du Comté, affiné 24 mois dans les caves du Fort des Rousses, à 1150 mètres d’altitude. Ce vin, complexe et d’une étonnante finesse, offre des notes de noix fraîche, d’épices douces, de vanille et de safran. Autant d’arômes qui donnent une belle persistance aromatique au Comté.

Arbois Vin Jaune Domaine Tissot disponible ici

AOP Roquefort Pastourelle
AOP Monbazillac Domaine de l’Ancienne Cure « Jour de Fruit » 2011 Blanc

Le bouquet final : un accord de contraste. Un classique. La puissance et le caractère du Roquefort s’oppose à la douceur et la délicatesse du Monbazillac. Les arômes de mangue et de coing ont su adoucir le robuste tempérament du bleu aveyronnais.

Montbazillac l’Ancienne Cure blanc 2011 disponible ici

Merci à notre groupe Franco-Allemand pour avoir fait de cette soirée un beau moment de convivialité et de partage. Un grand bravo aux gagnants du jeu de la soirée qui repartent avec une bouteille de Saint-Véran !