करी पत्ते या मीठे नीम से व्यंजनों का स्वाद तो बढ़ता ही है, साथ ही करी पत्ता हमारी सेहत के लिए भी बहुत गुणकारी है। छाती की जकड़न, हाई शुगर लेवल, कमजोर नजर, मोटापा, हाई कोलेस्टॉल आदि कई बीमारियों में मीठा नीम कारगर है। गांवों में तो लोग अपने घरों में ही मीठा नीम का पेड़ लगाए लेते है। लेकिन इतना गुणकारी मीठा नीम शहरों में कई बार बराबर नहीं मिलता है। इसलिए इसे अच्छे से स्टोर करके रखना जरूरी है। कई लोग करी पत्ते को खाना पसंद नहीं करते है। व्यंजनों में डालते तो है लेकिन उसे निकालकर अलग कर देते है। आज मैं आपको एक ऐसी ट्रिक बताऊंगी जिसे अपनाकर आपके घर का हर सदस्य बिना नानुकर करे मीठा नीम खा लेगा।
• यदि आप करी पत्ता को लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं, तो पहले एक बाउल में पानी लेकर इसे अच्छे से धो (चित्र 1) लीजिए। ताकि करी पत्तों पर जो भी डस्ट हो वो पूरी तरह निकल जाएं।
• नीम की एक डंठल हाथ में लेकर दूसरे हाथ से पत्तों को खींचते (चित्र 2) जाएं। सभी पत्ते आसानी से निकल जाएंगे।
• इन पत्तों को किसी सूती कपड़े पर फैला दीजिए ताकि उन पर का पानी पूरी तरह सूख जाए।
• जब पानी पूरी तरह सूख (चित्र 3) जाए तब करी पत्तों को एक एयर टाइट प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में भर लीजिए। ऊपर से टिश्यू पेपर लगाकर ढक्कन (चित्र 4) लगा दीजिए।
• यदि आपके पास टिश्यू पेपर नहीं है तो आजकाल जो एकदम पतले कपड़े के बैग बाजार में मिल रहे है उसे काटकर लगा लीजिए।
• जिस कंटेनर में आपने करी पत्ते रखे है वो कंटेनर फ्रिज में रख दीजिए।
हर 3-4 दिन में टिश्यू पेपर या पतला कपड़ा जो भी आपने लगाया है उसे बदलना न भूले। ऐसा करने से इन पत्तों में फंगस लगने का खतरा नहीं होता है। साथ ही इसकी ताजगी भी बनी रहती है।
• इस तरीके से आप करी पत्तों को 2-3 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
• घर के सभी सदस्य करी पत्ते खाएं इसके लिए कवले कवले करी पत्ते मतलब जो ज्यादा पके हुए न हो उन्हें बारीक बारीक काट लीजिए। अब इन करी पत्तों की कतरनों का व्यंजन में उपयोग करें। कवले पत्ते होने से ये व्यंजन में अच्छे से मिल जाएंगे और किसी को पता भी चलेगा। आपके घर के सभी सदस्यों को करी पत्तों के गुणों का लाभ मिलेगा।
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