बारिश के मौसम में चाय के साथ पकौडे का मजा ही कुछ और है। पकौड़ों में आप कुछ नया ट्राय करना चाहते है तो बनाएं क्रिस्पी अनियन रिंग्स। ये रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। क्रिस्पी अनियन रिंग्स (crispy onion rings) आप स्टार्टर के रूप में या चाय के साथ भी बना सकते है। ये बनाना बहुत आसान है।
सामग्री- ingredients for making crispy onion rings
• बड़े आकार के प्याज- 4
• मैदा- 1/2 कप + 1 टेबल स्पून डस्टिंग के लिए
• कॉर्न फ्लोर/चावल का आटा- 2 टेबल स्पून
• नमक- 1 टी स्पून या स्वादानुसार
• रेड चिली फ्लेक्स/लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
• काली मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
• अदरक लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
• हींग- 1 चुटकी
• कटा हुआ हरा धनिया- थोड़ा सा
• ओरिगैनो पाउडर/अजवाइन- 1/2 टी स्पून
• ब्रेड क्रम्ब्स-थोड़े से
• तेल- तलने के लिए
विधि- how to make crispy onion rings
• प्याज को छीलकर गोलाई में मोटे-मोटे काट (चित्र 1) लीजिए।
• कटे हुए प्याज में से एक-एक रिंग (चित्र 2) अलग कर लीजिए। अंदर के बचे हुए प्याज का किसी और रेसिपी में उपयोग कर लीजिए।
• प्याज रिंग्स पर एक टेबल स्पून मैदा डस्ट (चित्र 3) करें। ऐसा करने से प्याज रिंग्स पर मैदे की एक कोटिंग चढ जाएगी जिससे बैटर उस पर अच्छे से कोट हो पाएगा।
• अब हम बैटर बना लेते है। बैटर बनाने के लिए एक बाउल में मैदा और कॉर्न फ्लोर/चावल का आटा लेकर उसमें नमक, रेड चिली फ्लेक्स/लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया, हींग और अजवाइन डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल (चित्र 4) तैयार कर लीजिए। ध्यान दीजिए कि बैटर पतला नहीं होना चाहिए क्योंकि यदि बैटर पतला हुआ तो वो प्याज पर नहीं चिपकेगा।
• एक प्लेट में थोड़े से ब्रेड क्रम्ब्स लीजिए। पैन में तेल गर्म होने हेतु गैस पर रख दीजिए।
• प्याज की एक रिंग लेकर उसे बैटर में डीप (चित्र 5) कीजिए। फ़िर उसे ब्रेड क्रम्ब्स की प्लेट में रख कर सूखे हाथ से रिंग पर ब्रेड क्रम्ब्स (चित्र 6) लपेट कर उसे एक प्लेट में रखिए।
• इस तरह कुछ प्याज रिंग्स बैटर और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट कर तैयार (चित्र 7) कर लीजिए। अब तक तेल गर्म हो गया होगा।
• एक एक प्याज रिंग उठाकर पैन में जितनी रिंग्स आ सकती है उतनी तेल में डालिए। सुनहरी (चित्र 8) होने पर निकाल लीजिए।
• तैयार है क्रिस्पी फ्राइड अनियन रिंग्स...
सुझाव-
• क्रिस्पी अनियन रिंग्स बनाने के लिए प्याज बड़े आकार के ही लीजिए। क्योंकि छोटे आकार के प्याज में रिंग्स बराबर नहीं निकलेगी और कम मात्रा में भी निकलेगी।
• कभी कभी प्याज की सतह चिकनी होने से उस पर ब्रेड क्रम्ब्स बराबर कोट नहीं हो पाते है। ऐसे में प्याज रिंग को फिर से बैटर में डिप करके दोबारा ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटे।
• आप चाहे तो प्याज रिंग्स को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटने के बाद सीधे पैन में डाल सकती है। लेकिन एक एक प्याज रिंग्स को बैटर में लपेट कर फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटने के लिए वक्त लगता है। इतनी देर में पहले तेल में डली हुई रिंग्स ज्यादा फ्राय हो जाती है।
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