Un studiu recent efectuat în Boston arată că consumul ridicat de pâine nu este asociat cu un risc crescut de cancer, ci, dimpotrivă, este legat de un risc mai scăzut de incidență a cancerului colorectal și de mortalitate totală prin cancer. Studiul (de fapt, o meta-analiză) a analizat 18 studii prospective de cohortă, în care mai mult de 93% dintre rapoartele de risc (RR) nu au arătat nicio asociere sau au indicat un Risc Mai Mic de cancer în grupul care consuma cea mai multă pâine. Profesorul Glenn Gaesser de la Universitatea de Stat din Arizona, care a coordonat studiul, a subliniat că există îngrijorări legate de prezența acrilamidei în pâine, însă cercetarea sa s-a concentrat pe evaluarea relației dintre consumul de pâine și riscul de cancer.

Rezultatele meta-analizei au arătat că grupul care consuma cea mai multă pâine avea un risc cu 11 % mai redus de mortalitate prin cancer, în general, și un risc cu 10 % mai redus pentru cancerul colorectal. Aceasta s-ar putea explica prin prezența mai mare de fibre în pâinea integrală sau cu cereale integrale, ceea ce accelerează tranzitul prin sistemul gastric și reduce expunerea la potențiali cancerigeni. Cu toate acestea, analiza prezintă unele limitări, deoarece majoritatea studiilor au fost de natură observațională și nu au luat în considerare complet alți factori de confuzie, precum indicele glicemic sau nivelul de activitate fizică. O altă observație importantă făcută de Gaesser este că majoritatea studiilor s-au concentrat pe cerealele integrale, grâul integral sau făina integrală, în timp ce pâinea albă sau pâinea bogată și rafinată cu cereale nu au fost suficient de cercetate pentru a trage concluzii definitive.

În concluzie, studiul sugerează că un consum ridicat de pâine, mai ales de tipul integral sau cu cereale integrale, este asociat cu un risc mai mic de cancer, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin legătura dintre pâine și riscul de cancer, în special în cazul pâinii albe sau a variantelor rafinate cu cereale.

Avertisment!

Acest articol are doar scop informativ și nu trebuie considerat un sfat medical. Este esențial să consultați un profesionist calificat în domeniul sănătății înainte de a face orice modificări semnificative în dieta sau stilul de viață.