Οι θαυματουργές ιδιότητες που έχει στον οργανισμό μας το «μαύρο σιτάρι», ή αλλιώς φαγόπυρο, το καθιστούν μια σούπερ τροφή που δεν πρέπει να λείπει από την διατροφή μας.

Το φαγόπυρο προέρχεται από την Ανατολή και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες. Αποτελεί το βασικό συστατικό για τα noodles. Ανήκει στην κατηγορία των «ψευδο-δημητριακών» και στην ουσία είναι ένας σπόρος. Οι πρώτοι που το χρησιμοποίησαν ήταν οι μοναχοί στο Θιβέτ, οι οποίοι έφτιαχναν ζυμαρικά από το αλεύρι του. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το ραβέντι και το λάπαθο.