El pulpo es uno de los habitantes marinos más utilizado en la cocina mundial. Llega a países con costas y sin ellas. Tiene un sabor inconfundible, es exótico y clásico a la vez. Cuando se sirve en cualquiera de sus presentaciones convierte la mesa, no importa cuán modesta sea, es un lujo. Gracias a eso, cumple el doble papel de consentidor y consentido de cocinas tan disímiles como las mediterráneas y las asiáticas, sin dejar por fuera a las suramericanas.

Este molusco marino sin concha ha ejercido fascinación en los seres humanos desde tiempos inmemoriales, causando a la vez encanto, miedo y asombro entre todos aquellos que han tenido contacto con el pulpo, bien sea en el mar o sobre la mesa, en un plato que puede ser un aspic, un salpicón, una ensalada, unos ñoquis, un pulpo bañado en sake y jengibre o una arepa rellena de pulpo al ajillo. Incluso los coreanos tienen el valor de comerlo crudo, en fin, el pulpo da para todo y para todos los gustos.

Características

El pulpo es un cefalópodo, tiene ocho patas, aunque tiene la cabeza grande no tiene esqueleto lo que lo hace muy flexible y tan adaptable que puede introducirse en cualquier parte. Este molusco solamente vive en agua salada, pero se adapta muy bien a temperaturas frías y calientes.

Existen más de 300 tipos de pulpos, de diferentes tamaños y colores, todas ellas tienen el mismo patrón de alimentación, peces, crustáceos y moluscos que los pulpos cazan en la noche, gracias a su poderosa visión.  Además el pulpo es muy interesante porque tiene destrezas con sus patas, tales como abrir la concha de  sus presas, 

  La carne del pulpo es baja en grasas, pero tiene un gran contenido de proteínas, así como vitaminas tan importantes como la vitamina A, el complejo B, la E y la D. Su consumo aporta minerales muy importantes para matener una dieta equilibrada como el hierro, el yodo, el fósforo, el magnesio y el potasio. Tiene muy pocas calorías así que es ideal para mantener una dieta alimenticia equilibrada.

Beneficios de comer pulpo

El pulpo es una fuente importante de proteínas y contiene varios nutrientes esenciales para la salud. Algunos de los beneficios de comer pulpo incluyen:

1. Fuente de proteínas: El pulpo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Esto es beneficioso para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
2. Contiene nutrientes importantes: El pulpo contiene varios nutrientes esenciales, como hierro, zinc, cobre y selenio, que son importantes para la salud del cuerpo. También es una buena fuente de vitamina B12, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
3. Puede mejorar la salud del corazón: El pulpo contiene ácidos grasos Omega-3, que son conocidos por tener efectos beneficiosos en la salud del corazón. Además, el pulpo también es bajo en grasas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para la dieta.
4. Puede mejorar la salud del cerebro: Los ácidos grasos Omega-3 también son conocidos por tener efectos beneficiosos en la salud del cerebro. Pueden ayudar a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje.
5. Puede ayudar a perder peso: El pulpo es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan perder peso. Además, es altamente saciante, lo que puede ayudar a reducir la ingesta de alimentos durante el día.

Países productores

Actualmente el pulpo representa el 5% del volumen total de capturas de animales marinos en el mundo. Representa el 4% del volumen total en el comercio de la pesca a nivel mundial. Entre países con flotas pesqueras que arrojan el mayor índice de pesca del pulpo se encuentran, México, Estados Unidos, Chile, China, Japón, Uruguay, Corea y España.

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