INGREDIENTI - Farina - uova - patate - bicarbonato di sodio - cremor tartaro oppure lievito di birra - mandarini o arancia - acquavite - zafferano - latte - ricotta PREPARAZIONE Si impastano in un recipiente piuttosto grande 2 kg di farina con 1/4 di latte. Si uniscono poi 4 patate grosse lessate e pestate nel mortaio, indi 4 uova intere, il succo di 4 mandarini o 2 arance e infine 1 bicchierino di acquavite. Si lavora per bene la pasta dal basso all'alto aggiungendo l'acqua sino ...